冷氣團一波波，這時候最讓人食指大動的就是各種美味鍋物，舉凡麻辣鍋、薑母鴨、酸菜白肉鍋、羊肉爐，都是國人熱門選項。不過，大啖美食的同時，也提醒大家要注意消化道的健康與保養，尤其所有吃下去的食物最先經過的-食道，太辣、太燙的食材都會增加它的負擔。

食道癌名列國人十大癌症死因第9名，藝人安迪和企業家嚴凱泰都在正值壯年時，因食道癌病逝。據衛福部國健署統計，台灣每年有兩千多人死於此症，其中九成患者都是男性，好發年齡層為50~70歲，近年來亦有日趨年輕化的趨勢。

食道肩負重責大任

食道連接咽喉到胃，為長25公分的管狀器官，承擔其他體內器官所沒有的負擔，它必需克服冷、熱食之間極大的「溫差」，並耐受酸、辣的刺激，我們每天吞嚥的食物形狀各異，一天進食3公斤、一年約1公噸，食道都不斷地蠕動，盡責地將食物輸送入胃部。

然而，近20～30年來，隨著經濟發展及生活水平的提高，國人飲食日趨歐美化，偏向細緻、高油、高脂、高熱量，肥胖及代謝症候群盛行，加上嗜吃辣、燙、燒烤、油炸，抽菸喝酒等飲食習慣，無形中都增加了對食道的刺激和傷害，無論是國人常見的胃食道逆流或人人聞之色變的食道癌，罹患風險都大增。

出現症狀時常已晚期

食道癌常由黏膜層發生癌變所致，包括「鱗狀細胞癌」以及食道「腺癌」，在台灣以麟狀細胞癌居多，占了90%以上。食道癌也是沉默的殺手，由於其具有彈性，罹癌初期食物通過時並無明顯感覺，等到腫瘤大到影響吞嚥、覺得喉嚨卡卡時，診斷常常已第三、四期。食道癌可能症狀包括：

·吞嚥困難:

感覺食物通過食道十分緩慢，像黏在食道上一樣。

·胸口疼痛:

包括悶痛、痠痛或灼熱感，甚至會延伸至背部。

·體重減輕:

因吞嚥不良影響進食，導致體重減輕、營養不均衡

·咳嗽、聲音沙啞:

可能因胃酸逆流或癌細胞侵犯周邊神經、器官，引發咳嗽、聲音沙啞等整狀。

愛喝熱飲、熱湯都可能是致病因素

食道癌的發生原因和飲食息息相關，所以有句話說，食道癌是「吃」出來的。究竟哪些人可能是食道癌高風險群呢？

＊愛吃熱、燙或刺激性食物：

溫度太高、太辣或會刺激胃酸分泌逆流的食物要注意，以免長期下來增加食道癌風險。

世界衛生組織 (WHO) 將超過攝氏65度的熱飲定為：可能導致食道癌的風險因子，大家在喝咖啡、喝茶或湯時，請注意溫度是否過燙，待稍微降溫後再食用。調味上也請儘量避免過辣，以免刺激或傷害消化道黏膜。

＊菸酒檳榔：

國人食道癌有9成是鱗狀細胞癌，這種癌症與抽菸、喝酒有關。衛福部公布調查發現，常飲酒、抽菸、嚼檳榔者，罹患食道癌的機率分別為一般人的3.8、2.29、2.62倍。

＊常吃含亞硝胺食物：

醃漬、燒烤、加工食品等含有亞硝酸鹽的食物，會增加罹患食道癌的風險，是國際癌症研究機構證實的「致癌物質」。

食道癌若能在初期發現，治療後5年存活率可高達70%，第二期治療5年後存活率就降到40%左右。

建議上述高風險族群，以及50歲以上民眾定期接受胃鏡檢查。若出現喉嚨莫名不適、胸口疼痛、吞嚥不順等可疑症狀時，務必及早就醫檢查，以免耽誤治療時機。

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